Рецепт | Теплый морковный хумус с грибным рагу /соте/

Теплый морковный хумус с грибным рагу /соте/

Ингредиенты

Grünländer “Классический вкус”

150 г

Нут сухой

100 г

Морковь средняя

3 шт

Тахини

70 г

Кунжутное масло

40 мл

Соль

по вкусу

Приготовление

1 / 18

Нут заранее на ночь замачиваем. Сушеные белые грибы замачиваем в воде на несколько часов.

Далее варим в подсоленной воде в большом количестве примерно 40-60 минут до готовности. Он нам будет нужен горячим. *Воду в которой он варился не сливаем, она может пригодиться.

Морковь заворачиваем в фольгу и ставим запекаться в духовку примерно на 30-40 минут.

Готовую горячую морковь очищаем и выкладываем в чашу блендера.

Горячий нут добавляем к моркови. Далее добавляем в чашу тахини, кунжутное масло и соль по вкусу.

Измельчаем до однородной консистенции. При необходимости доливаем воду, в которой варился нут.

Когда будет нужная консистенция натираем сыр и добавляем в горячий хумус, пробиваем массу еще раз - сыр должен распределится по хумусу и полностью расплавиться.

РАГУ. Сушеные белые грибы нарезаем мелким кубиком.

Лук шалот нарезаем полукольцами. Чеснок нарезаем слайсами.

Свежие грибы нарезаем крупными произвольными частями. Небольшие грибы оставляем целыми.

В сковороде на половине сливочного масла обжариваем лук шалот и чеснок.

Добавляем белые грибы и веточки тимьяна.

Вливаем белое вино и выпариваем его.

Далее добавляем все остальные грибы и начинаем обжаривать на сильном огне, постоянно помешивая.

Готовые грибы солим по вкусу и добавляем оставшееся сливочное масло и мелко нарезанную петрушку.

Теплый хумус подаем выложив на него грибное рагу.

Украшаем блюдо поджаренными кедровыми орехами и микрозеленью. Поливаем кунжутным маслом.

Подаем к хумусу поджаренную питу.

Где купить